«Πάγωμα» νέων αδειών εστίασης σε περιοχές με υπερσυγκέντρωση καταστημάτων προτείνει ο Γιάννης Δαβερώνης
Την ανάγκη να εξεταστεί ένα νέο πλαίσιο για τη λειτουργία των επιχειρήσεων εστίασης σε περιοχές όπου έχει καταγραφεί μεγάλη συγκέντρωση καταστημάτων, ακόμη και με «πάγωμα» νέων αδειών, θέτει ο Γιάννης Δαβερώνης, πρόεδρος της Ένωσης Εστιατόρων, Εξοχικών και Συναφών Αττικής και πρόεδρος της Επιτροπής Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος – Εστίασης Αναψυχής του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών.
Η πρόταση διατυπώνεται σε συνέντευξή του στη σειρά «Συναντήσεις κατ’ ιδίαν», που δημοσιεύεται στην ιστοσελίδα του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών, και εντάσσεται στη συζήτηση για τις πιέσεις που αντιμετωπίζει σήμερα ο κλάδος της εστίασης.
Καταγραφή της δυναμικότητας κάθε περιοχής
Όπως αναφέρει ο κ. Δαβερώνης, σε ορισμένες περιοχές έχει δημιουργηθεί μεγάλη συγκέντρωση καταστημάτων εστίασης, καφέ, μεζεδοπωλείων και άλλων συναφών επιχειρήσεων. Για τον λόγο αυτό προτείνει να εξεταστεί κατά πόσο οι συγκεκριμένες περιοχές μπορούν να υποδεχθούν περισσότερες επιχειρήσεις ή αν έχουν πλέον φτάσει στα όριά τους.
Σύμφωνα με την πρότασή του, θα μπορούσε να προηγηθεί οργανωμένη καταγραφή της δυναμικότητας κάθε περιοχής, σε συνεργασία με την Τοπική Αυτοδιοίκηση. Στόχος θα ήταν να αποτυπωθεί ο αριθμός των επιχειρήσεων και να εξεταστεί με βάση συγκεκριμένα δεδομένα πού υπάρχει περιθώριο για νέες δραστηριότητες.
Ο ίδιος διευκρινίζει ότι η πρόταση δεν αφορά την κατάργηση της ελεύθερης αγοράς, αλλά έναν διαφορετικό σχεδιασμό για περιοχές στις οποίες, όπως επισημαίνει, η συγκέντρωση των καταστημάτων έχει αυξηθεί σημαντικά.
Φορολογία, κόστος λειτουργίας και ΦΠΑ πιέζουν την εστίαση
Η συζήτηση για τις νέες άδειες συνδέεται με τη συνολικότερη εικόνα που περιγράφει ο κ. Δαβερώνης για τον κλάδο της εστίασης. Στη συνέντευξή του αναφέρεται στην υψηλή φορολογία, στα αυξημένα λειτουργικά έξοδα, στο κόστος εργασίας και στην έλλειψη προσωπικού, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στο ζήτημα του ΦΠΑ.
Ο ίδιος υποστηρίζει ότι η μείωση του ΦΠΑ θα μπορούσε να αποτελέσει μέτρο στήριξης για τις επιχειρήσεις του κλάδου, καθώς το αυξημένο κόστος λειτουργίας περιορίζει τα περιθώρια κερδοφορίας.
Παράλληλα, επισημαίνει την ανάγκη οι επιχειρήσεις εστίασης να προσαρμόσουν τον τρόπο λειτουργίας τους στις σημερινές συνθήκες, περιορίζοντας όπου είναι δυνατόν τα λειτουργικά έξοδα και διατηρώντας παράλληλα την ποιότητα των υπηρεσιών τους.
Στο ίδιο πλαίσιο, αναφέρεται στις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν αρκετές επιχειρήσεις, ορισμένες από τις οποίες, όπως σημειώνει, κινδυνεύουν να οδηγηθούν σε κλείσιμο, αφήνοντας οφειλές προς ασφαλιστικά ταμεία, την εφορία και άλλες υπηρεσίες.
Η πρόταση για την καταγραφή της δυναμικότητας των περιοχών και το ενδεχόμενο «παγώματος» νέων αδειών αποτελεί, σύμφωνα με όσα αναφέρει ο ίδιος, ένα από τα ζητήματα που θα πρέπει να εξεταστούν στο πλαίσιο μιας ευρύτερης συζήτησης για τη λειτουργία, την ανάπτυξη και τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων εστίασης.
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ ΑΕ.
