Έυη Παπά: Στο Zucca Cafe αποστολή μας η ποιοτική εξυπηρέτηση πελατών

Για περισσότερα από 16 χρόνια το Zucca Coffee Lounge Bar έχοντας εντυπωσιακή διακόσμηση και την πιο προνομιακή θέση στην πόλη της Αλεξανδρούπολης, αποτελεί την απόλυτα καθιερωμένη επιλογή διασκέδασης.

Για τους λάτρεις του καλού καφέ και όχι μόνο, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν μοναδικά cocktails στην παραλιακή ζώνη της πόλης, σε ένα ατμοσφαιρικό περιβάλλον, που λειτουργεί όλο το χρόνο.

Πόσο όμως συμβάλλει το προσωπικό στην αρμονία ενός τέτοιου περιβάλλοντος σε μια επιχείρηση που λειτουργεί τόσα πολλά χρόνια;

Η Εύη Παπά, εργαζόμενη στο Zucca Coffee Lounge Bar εδώ και πολλά χρόνια, μας μιλάει για την μέχρι τώρα εμπειρία της και το μυστικό της επιτυχίας της επιχείρησης.

Εύη, πόσο καιρό εργάζεσθε στο Zucca Cafe;

Στην επιχείρηση αυτή εργάζομαι τα τελευταία 9 χρόνια. Ξεκίνησα ως σερβιτόρα και τώρα είμαι barista για την παραγωγή ροφημάτων το πρωί, ενώ το απόγευμα “φτιάχνω” early drinks και τα signature cocktails μας.

Το εσωτερικό του Zucca Coffee Lounge Bar

Που οφείλεται η επιτυχία της επιχείρησης;

Αρχικά, το ευνοϊκό σημείο που βρίσκεται ο χώρος, δίπλα στο φάρο της πόλης, έχοντας θέα τη θάλασσα, δημιουργεί μία ευχάριστη συνθήκη εν ώρα εργασίας. Κατά καιρούς και λόγω των πολλών τραπεζοκαθισμάτων, έχουμε φιλοξενήσει από θεατρικές ομάδες με διάσημους ηθοποιούς μέχρι μουσικούς καλλιτέχνες. Συχνά διοργανώνονται θεματικές βραδιές μουσικής με djs, χορού κλπ, όπου φιλοξενούμε πλήθος κόσμου και έτσι πολλές φορές η δουλειά γίνεται διασκέδαση για μας.

Πόσο εύκολο είναι για έναν εργαζόμενο να μείνει σε ένα συγκεκριμένο χώρο εστίασης για τόσα πολλά χρόνια;

Η επιχείρηση λειτουργεί από το 2006 και αυτό ήταν πρωταρχικά κάτι το οποίο μου ενέπνευσε εμπιστοσύνη για να ενταχθώ στην ομάδα του κου Ζαγκίδη. Περνώντας ο καιρός, αντιλαμβανόμουν ότι συμμετέχει συλλογικά στην ομάδα και η γνώμη μας μετράει σε ζητήματα που τυχόν προκύπτουν. Σίγουρα υπάρχουν στιγμές οι οποίες είναι περισσότερο απαιτητικές, αλλά υπάρχει σεβασμός ανάμεσά μας και νιώθω ασφάλεια, πράγμα το οποίο με χαροποιεί ιδιαίτερα.

Ποιο είναι το αγαπημένο ρόφημα των πελατών στο κατάστημά;

Πέρα από τα κλασικά ροφήματα, το κατάστημα διαθέτει τη μοναδική ποικιλία καφέ ‘’Diemme’’ η οποία από τη πρώτη κιόλας μέρα που τη φέραμε, έγινε η αγαπημένη συνήθεια των πελατών μας. Αυτό που προσπαθήσαμε ακόμα και στην εποχή της κρίσης ήταν να έχουμε άριστη ποιότητα στα προϊόντα μας, θέλοντας να δείξουμε σεβασμό στις προτιμήσεις των πελατών.

Ένα από τα αγαπημένα cocktails εδώ και αρκετό καιρό, θα έλεγα ότι είναι το Baby Crumble, με την υπογραφή του γνωστού και διάσημου Mixologist, καθώς και δημιουργού των MoMix cocktails, Άρη Χατζηαντωνίου. Είναι ένα γλυκόξινο cocktail, το οποίο περιέχει Gin αρωματισμένο με μούρα, γεύση από μαρμελάδα σύκου, γαρνιρισμένο με άγλυκο crumble νοτισμένο με Baileys. Ο συνδυασμός γεύσεων αλλά και η τραγανή επίγευση που αφήνει στο τέλος, θεωρώ πως το κάνει πράγματι μοναδικό.

Πέρα από τα κλασσικά cocktails, στο κατάλογο μας υπάρχουν ακόμη 12 διαφορετικά, για τα οποία έχουμε εκπαιδευτεί από τον ίδιο τον κ. Χατζηαντωνίου και ακολουθούμε κατά γράμμα τη κάθε συνταγή που μας έχει δώσει.

Ποιες είναι οι ενδεχόμενες δυσκολίες που προκύπτουν σε μια τέτοια επιχείρηση;

Οι δυσκολίες γενικότερα είναι πολλές και ποικιλόμορφες. Στο χώρο της εστίασης συμβαίνουν διάφορα. Από μία ενδεχόμενη λάθος παραγγελία που μπορεί να προκύψει, λόγω μεγάλου όγκου παραγγελιών μέχρι την αντιμετώπιση ενός ιδιαίτερα απαιτητικού πελάτη. Μέσα όμως από τις συνεχείς εκπαιδεύσεις αλλά και την αμέριστη βοήθεια και προτροπή του κου Ζαγκίδη, επιλύουμε άμεσα κάθε φορά κάποιο θέμα που μπορεί να προκύψει εν ώρα εργασίας. Επίσης, οι ρυθμοί είναι τέτοιοι, που δεν έχουμε πολλές φορές την ευχέρεια της εκπαίδευσης ανειδίκευτου προσωπικού. Για τον λόγο αυτό προσπαθούμε να έχουμε περισσότερο, προσωπικό εξοικειωμένο, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι όταν οι συνθήκες είναι πιο ήπιες δεν μπορούμε να εκπαιδεύσουμε και νέο προσωπικό.

Ο χώρος της εστίασης πλέον πολύ διαφορετικός και ακόμα πιο απαιτητικός, αλλά η αγάπη για αυτό που κάνουμε μας δίνει ώθηση καθημερινά για το καλύτερο.